[吾亦紅] 阿蘇のそば街道に並ぶ”そば”と”くず”がおいしいお店

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南阿蘇にあるお蕎麦屋「吾亦紅」さん

そば街道に並ぶ絶品お蕎麦屋さん

入口からすでに雰囲気があります💭

店内は昔からあった建物のような落ち着いた雰囲気です

阿蘇のそば街道に並ぶお店の一つ「吾亦紅」さんは観光客からも人気のお蕎麦屋さんです。
平成8年に創業し長く愛され続けたこちらのお店では忙しい時はなんと１時間待ち！
そんな「吾亦紅」さんの魅力をたくさんお届けします★

熊本の名産”あか牛”とのコラボそば！

「吾亦紅」さんの看板商品といえばやはり『あか牛南蛮そば』。熊本で生まれた”あか牛”と阿蘇の水を使った「吾亦紅」さんの”お蕎麦”がコラボした”熊本づくし”の一押しメニューです！あか牛自体が生産数も少なく、中でも『あか牛南蛮そば』に使われているランプ（内もものお肉）はとても希少です。そのあか牛をオリジナルのタレで煮込んだらもう美味しいこと間違いなし！数量限定の人気メニューなのでお早めの来店をオススメします(^^)

お店の人気商品！熊本の特産品”あか牛”がゴロゴロ入ってます☆

熊本のあか牛ブームにあやかって生まれたメニューですが、その背景には観光客がその土地でしか食べられないものを提供しようという店長の佐藤さんの思いがありました。

「吾亦紅」で食べてほしいオススメメニューはこれ♪

『あか牛南蛮そば』に限らず「吾亦紅」さんにはたくさんの絶品メニューがあります。
以下ではその中からいくつかの商品を食レポしちゃいます💓

吾亦紅セット

（温冷あわせて）数種類のお蕎麦の中から選択できる+くずきりまでデザートでついてくる「吾亦紅」自慢のセットメニュー

気分によって自分のたべたいお蕎麦が毎回選べます！

具だくさん！甘い味が優しい！

こちらは数あるそばの中から佐藤さんがおすすめしてくださった「山菜そば」です。にんじん、山くらげ、きのこなどの山菜がたくさん入っています。山菜にも味がしっかりついていてとても美味しいです！

地鶏あんかけ極太そば

コシのある太麺とトロトロのあんがよく絡み合う限定メニュー！

トロトロ熱々のあんはしっかりした味付けで絶品です！

くずきり

女性客にも大人気！ご飯の後も”つるっ”といけちゃうデザートメニュー

透き通っていて美しいですね！

吾亦紅セットに付いてくる他、単品でもたのめます。ツルツルのくずを黒蜜きな粉につけて食べるのがたまらなく美味しいです♪

メインのお蕎麦に負けない！？「吾亦紅」の影役者たち

そばに負けじとKumarismメンバーを震撼させたのが、そば粉やくずを使ったサイドメニューの影役者たち！一品一品がこだわりを持って作られていて、本当に美味しいんです！
以下では特に存在感を放っていた2品を紹介します。
・そばがゆ
・葛とうふ

絶品のそばがゆ

そばの実と出汁にそば茶をふりかけた「そばがゆ」はKumarismメンバーからも「おいしい、おいしい」と好評でした。

まるでデザート！

個人的に一番印象に残った「葛とうふ」。ジャージー牛乳を使っているのでとてもクリーミーで、マイルドな甘さがゆず味噌とも相性抜群でした！まるでデザートを食べているような感覚でした😳

優しいお蕎麦は優しい店主から生まれた味

今回お話を伺った店主の佐藤　秀治さんはもともと山奥で野草園を経営していました。「吾亦紅」という店名はその草花の中の一種から名前をとったそうです。お店は平成8年から町おこしの一環で始めたそうです。九州にはそば文化がなかったため、当時はラーメン街道を作る案も出たそうですが、最後は阿蘇の美しい自然に似合うそば街道を作ることに決めました。一からそば作りを独学で学び、常に完璧を求めてきた佐藤さんですが、まだまだ試行錯誤の途中だと教えてくださいました。
「吾亦紅」さんのお蕎麦の美味しさの秘訣には阿蘇の水も関係しています。お水が良いと食べ物もより美味しくなるそうです。そば粉は主に長野県などから、新そばの時期には北海道から取り寄せています。そば粉と小麦粉の配合にもこだわり小麦粉をつなぎにすることで蕎麦の風味を残しながら弾力のある蕎麦を作っています。夏には細麺・冬にはやや太めの麺など季節によっても蕎麦の太さを変えたりと本当に考え抜かれた蕎麦づくりをされています😌

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ゆうり

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店舗情報

平成31年2月25日現在
※内容・金額が変わる可能性があります。
お求めの際は、事前に確認をお願いします。
取材日平成31年2月10日