[熊本コロッケ専門店 ひごのすけ] サクッと美味しい ひご野菜コロッケ専門店

熊本市新屋敷にある、”ひご野菜”コロッケ専門店「ひごのすけ」さん☆彡
2011年に創業して7年、地元の人に愛される人気のコロッケ専門店です。

今回は、幅広い年代の方々に親しまれ、
リピーターを続出させる「ひご野菜コロッケ」の秘密に迫ります！

お店の情報

野菜ソムリエの資格を持つ店長の北さん。熊本に残る伝統の野菜である「ひご野菜」を後世に引き継ぐために、レシピ開発してできたのが「ひご野菜コロッケ」☆彡　日常の中で、色んな人にひご野菜に接してもらいたいという思いから、家庭で定番のおかずである、コロッケにしよう！という発想に辿り着いたのだそう。

最初はひご野菜スイーツも考えていたんだとか＊

笑顔が素敵な、店長の北 亜続子さん

北さんは、コロッケを作るうえで、生産者さんとの「つながり」を一番大切にされています。生産者さんとの信頼関係が築かれることで初めて、愛情の詰まったコロッケが完成するのです。

「生産者さんとの ”つなげ役” をするのが私。後世にひご野菜をつなげていきたい」

と真剣にお話してくださり、そんな熱い思いを持つ北さんだからこそ、みんなに愛されるコロッケを開発することができたんだなと思いました。

揚げたては格別です＊

イートインスペースもあります☆彡

ひご野菜は、収穫の時期が限られるため、季節によっては販売されないコロッケもあります。「ひごのすけ」さんのコロッケで、四季を感じ、今か今かと待ちわびることも醍醐味です＊

おすすめのコロッケ

１つ１つの野菜の特徴に合わせて、コロッケの作り方を変えているところも「ひごのすけ」さんの魅力のひとつ＊

• 一番人気は「赤なすのコロッケ」
  水気をたくさん含むなすは、コロッケにするのがとても難しく、何度も試行錯誤を繰り返したそうです。改良の末、今では多くのリーピーターさんが続出する「赤なすのコロッケ」が誕生。赤なすの味をしっかり感じてもらうために、あえてじゃがいもは使っていないのだそう！なすのみずみずしさと、コロッケの ”サクッ” とした食感が、相性抜群です。麻婆なすの味付けが、さらになすの美味しさを引き立てています。

麻婆赤なすのコロッケ

• 野菜嫌いなお子様にも大人気！「いんげんのコロッケ」
  子供がなかなかお野菜を食べてくれない、、、と頭を抱えるお母さんの救世主！いんげんのコロッケだけは「美味しい美味しい」とあっという間に食べてしまうのだそう。きみどり色のコロッケ、珍しいですよね。じゃがいもをベースに、いんげん・グリーンピースを使用しているため、この緑色は、一切着色料を使っていません！無添加なので安心して食べられます。いんげんの甘味と、皮の食感がたまらないコロッケです☆彡
  

  採れたてのいんげん

  
  とっても新鮮！安心して頂けますね☆彡

  

  いんげんのコロッケ

まとめ

種類豊富なコロッケ

平成30年6月20日現在
※内容・金額が変わる可能性があります。
ご来店の際は、事前に確認をお願いします。
取材日：平成30年6月20日